不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素制成，其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。然而，不銹鋼廚具如果使用不當，重金屬元素會在人體中慢慢“累積”，危害顧客的健康。

        不銹鋼廚具使用禁忌

        1、忌貯存過酸的食物

        不銹鋼廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解析出。

        2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌

        如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。

        3、忌煮煎中草藥

        因為中草藥成份復雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成份起化學反應，甚至可能生成某些毒性更大的物質。

        4、不宜空燒

        因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

        清洗有妙招

        1、擠1可樂瓶蓋的洗潔精，加2瓶蓋的番茄醬，再加3瓶蓋的清水調勻。

        2、將調好的清潔劑涂抹在不銹鋼廚具上，然后刷洗不光澤的地方，后面用清水沖洗干凈就變得光亮如新了。

        原理：

        番茄醬中的醋酸成份會和金屬發生化學反應，讓不銹鋼鍋變得光亮如新。